VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Colonial: Hitem je salám s fenyklem a sádlo

Praha - Sny se mají plnit. To si asi řekl Jan Mužátko, majitel sítě restaurací Pizza Coloseum. Bylo to ve chvíli, kdy jeho restaurace prosperovaly, a on se už nějakou dobu zabýval myšlenkou otevřít si vlastní obchod s italskými potravinami. 

1.7.2017
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografie.Foto: archiv organizátorů

To, aby si zákazníci mohli kvalitní italské suroviny a vybrané lahůdky pohodlně nakoupit. A popřípadě si připravit oblíbená jídla, která si dávají v restauracích Pizza Coloseum.

Ne vše co v Itálii „frčí", u nás funguje

„Někdy před pěti lety jsem rozhodl, že si do svých restaurací začnu dovážet suroviny z Itálie sám. Do Itálie rád jezdím, sleduji poslední trendy, chodím tam do všech možných restaurací vyhlášených i těch obyčejných, prohlížím si a zkoumám jídelní lístky a srovnávám s Českou republikou. Přemýšlím, co v našich restauracích vyzkoušet a co by bylo úspěšné. Ono totiž ne vše, čím se nadchnu a v Itálii „frčí", u nás doopravdy funguje. Obecně jsou naši hosté mnohem náročnější než samotní Italové. Nicméně v Itálii jsem navázal postupně mnoho kontaktů s malými i velkými dodavateli. A nejprve to byli vinaři, později zelináři a postupně přibývali další," říká Jan Mužátko.

Dosáhl svého. Začal dovážet italské suroviny. Zprvu to bylo jen pár položek, ale během dvou let už 80 procent všech surovin. Dnes téměř vše. S většinou dodavatelů má přátelský vztah.

„Když poznáte dodavatele i jinak, než jen vyloženě obchodně, celou obchodní politiku to změní. Mnohé firmy jsou rodinné a za jejich vznikem a produkty stojí příběh. To mne fascinuje," podotýká Jan Mužátko.

Realizace nápadu trvala necelé tři roky

Každé dva měsíce jezdí se svým týmem do Itálie a zjišťuje, co je nového. A při tom svém objevování vyhlášené mozzarelly z mlékárny Felix v Campanii nebo famózního salámu z kančího masa a fenyklu z uzenářství Falorni ho napadlo, že tak jako on, by i ostatní Češi ocenili obchůdek s vybranými lahůdkami. S klasickými italskými lahůdkami, ale za normální ceny.

Cesta od myšlenky k samotnému uskutečnění trvala necelé tři roky a tak se začátkem letošního dubna splnil další sen a pan Mužátko otevřel první, a prý rozhodně ne poslední, obchod Colonial Coloseum na Václavském náměstí v prvním patře Paláce Koruna. „Přesně jsem věděl, jak má obchod vypadat, piplal jsem se svými spolupracovníky každý detail. Realizace mých plánů a představ nakonec odpovídá původním vizuálům," říká Jan Mužátko.

Produkty jsou kvalitní a cenové dostupné

„Věděl jsem, že chci prodávat tu nejlepší mozzarellu, ty nejlepší olivové oleje a toskánské salámy. V Colonialu Coloseum nabízíme produkty ve dvou řadách Classic a Gurmet. Řada Classic nabízí velmi kvalitní italské výrobky, které používáme a z kterých vaříme také v restauracích Pizza Coloseum. Cenově jsou tyto položky velmi dostupné. Jde většinou o větší dodavatele s nejmodernějšími technologiemi. V řadě Gurmet jde naopak o menší dodavatele a platí se zejména za ruční výrobu. Většinou jde o malé rodinné firmičky, které fungují tři čtyři generace, desítky let. Vše je připravováno ručně na výhradně přírodní bázi bez jakýchkoli konzervantů a chemikálií.

Třeba i Contadini firma, která pěstuje zeleninu. Sklizeň je výhradně ruční a sušení probíhá jenom na slunci v žádných sušárnách. Na nakládání zeleniny používají prvotřídní olivový extra virgin olej, vlastní bylinky a trochu soli. Nebo nejlepší mozzarella a burrata z mlékárny Felix v Campanii. Založil ji Enrico Parente před téměř 100 lety. Tehdy také začal chovat speciální plemeno to nejlepší na mléko buvola vodního. Dnes jejich stádo čítá už 700 kusů. Kromě toho si ve firmě pěstují i vlastní krmivo. Proto mají tak kvalitní mléko a kvalitní sýry."

Jan Mužátko je nadšený z mnoha věcí. Nyní jeho nadšení směřuje k toskánským salámům. Ty nabízejí právě v prodejně Colonial Coloseum od toskánské rodinné firmy Falorni. Jejich uzenářství je vyhlášené v celé Itálii. Tajné receptury se dědí z pokolení na pokolení. Specifickou chuť jejich salámů dodávají různé směsi koření a také červené víno Chianti.

Brzy se objeví video kuchařka

Prodejním hitem v Colonialu Coloseum na Václavském náměstí je bezesporu salám s fenyklem a sádlo s vepřovým masem a bylinkami. A také, jako v restauracích, nabízejí bezlepkový sortiment celiakům, i v obchodech Colonial Coloseum lze bezlepkové produkty zakoupit.

„Máme myšlenku, máme koncept, máme prodejnu. Nyní uvažujeme o dalším rozšíření formou franšízy. Poskytneme franšízantovi zavedené jméno, poradíme s výběrem místa a spočítáme náklady na zařízení. Připravíme profesionální architektonický a technologický projekt, včetně realizace. Proškolíme personál ve zbožíznalectví i způsobu prodeje.

A bude více verzí samostatný obchod Colonial Coloseum, obchod s restaurací a zkrácenou nabídkou jídel Colonial&Pizza anebo verze malého obchodu přímo v restauracích.

Abychom usnadnili zákazníkům nákupy, chystáme kuchařku s vlastními recepty a také video kuchařku, která je teď mnohem žádanější než tištěná verze. Video recepty najdou už brzy zájemci na www.colonial-coloseum.cz," dodává Jan Mužátko. 

Autor: Redakce

1.7.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Bankovnictví a finanční služby - Fakturantku/administrativa 20 000 Kč Práce na pozici fakturantky v menší přepravní společnosti + administrace dokumentů spojených s přepravou a provozem, znalost cizích jazyků anglicky a ruský . Výhodou bude, pokud budete umět práce s ekonomickým programem Pohoda. Místo pracoviště: Za zastávkou 373, Praha - Dolní Měcholupy . Plat: 25.000 - 30.000 Kč/měsíc. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 30 000 Kč Ostatní pracovníci v oblasti prodeje nabídkový specialista čerpadel. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 50000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Znalost AJ na komunikativní úrovni, základy AutoCAD, ŘP skupiny B, znalosti v oboru vodního hospodářství a technologie čerpadel výhodou. Pracoviště: Hidrostal bohemia s.r.o., Pražská, č.p. 462, 252 29 Dobřichovice. Informace: Jindřich Vimr, +420 226 804 413,605 214 753. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník ostrahy 13 500 Kč Pracovníci ostrahy, strážní Vrátní. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč, mzda max. 14500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo vhodné pouze pro OZP - vymezená chráněná pracovní místa, , Zaměstnanec bude vykonávat práci na pozici vrátný., Náplň práce:, kontrola příchodů a odchodů zaměstnanců a dalších osob, výdej klíčů, obsluha pultu EZS, EPS a CCTV, evidence návštěv, řešení mimořádných situací v objektu, přebírání pošty a její třídění dle požadavků, obsluha telefonní linky a přesměrovávání hovorů., Požadavky:, osvědčení o profesní kvalifikaci - strážný, čistý trestní rejstřík, zdravotní způsobilost, spolehlivost, samostatnost, dobrou fyzickou kondici, chuť pracovat, uživatelská znalost MS Office a práce s počítačem, základní znalost AJ, , Pracovní doba: , 12 - ti hodinové směny, , Nabídka:, 90 - 95,- Kč na hodinu , Zázemí stabilní společnosti , Možnost profesního i platového růstu , Zajímavý motivační program. Pracoviště: Discret ts s.r.o. - sezemická, p 9, Sezemická, č.p. 2757, 193 00 Praha 913. Informace: Martin Maršovský, +420 777 155 283. Řemeslné práce - Instalatér - topenář 25 000 Kč Instalatér Instalatér Přijmeme instalatéry - topenáře na HPP nebo na ŽL. Je možná spolupráce i s montážnimi skupinami. Práce v bytové a průmyslové výstavbě. Práce pouze v Praze a okolí. Nástup možný ihned.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Odborníci začali diagnostické práce, které by měly pomoct opravě Hlávkova mostu.
8

Stavitele a mecenáše Hlávku aktivity dohnaly k invaliditě. Jeho nadace přežila

Jak jsme žili v Československu. Chodov.
8

Jak jsme žili v Československu. Tento týden na Chodově

Silničáři v Praze jsou připraveni na zimu. Někde funguje protinámrazový systém

/FOTOGALERIE/ I když to při pohledu na teploměr nevypadá, ve čtvrtek 1. listopadu začala pro silničáře další zimní sezona. Podle zákona skončí na konci března příštího roku. Technická správa komunikací hlavního města Prahy (TSK) v tomto týdnu představila, jakými prostředky bude s případnými rozmary počasí bojovat.

Letiště Václava Havla bojuje s hlukem. Chce omezit noční provoz letadel

Letiště Praha s ohledem na současný nárůst leteckého provozu v České republice i v Evropě zavede další preventivní opatření k udržení stavu noční hlukové zátěže v městských částech Prahy a obcích v bezprostředním okolí letiště, které jsou dotčené leteckým provozem. Cílem je snížit celkový počet nočních vzletů a přistání nad letištěm mezi desátou večerní a šestou hodinou ranní a více regulovat provoz ve zmíněném časovém pásmu, včetně zpožděných příletů a odletů z pásem navazujících.

Poklidná zahrada nedaleko Hradu. Ukrývá umělecká díla i kašnu s čápem

Ruch Hradčanského náměstí. Turisté. Blesky fotoaparátů. Přijde vám nemožné najít v blízkosti Pražského hradu místo k odpočinku? Navštivte nepříliš známou zahradu Šternberského paláce. Malá, ale romantická oáza klidu skýtá útočiště nejen všem, co si chtějí vyčistit hlavu, ale i umělcům. Najdete v ní třeba díla českých sochařů z 20. století.

Mohl mít nebezpečné chemikálie. Muže odvezla zásahová jednotka na psychiatrii

/FOTOGALERIE/ Ve čtvrtek večer zažili obyvatelé části pražského Slivence dramatické chvíle. Policie kvůli psychicky narušenému muži zaktivizovala vyjednavače, zásahovou jednotku, hasiče, psa pyrotechniků i plynaře. Na počátku velké akce bylo podezření, že muž má doma nebezepčné chemikálie. Navíc podle policie napadal sousedy.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT