VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchař: Thajská kuchyně je zdravá, není tak mastná

Praha /ROZHOVOR/ - Pan Vong připravuje menu pro thajský týden. V rozhovoru prozradil, co je pro tuto kuchyni typické.

8.12.2010
SDÍLEJ:

pan VongFoto: Deník/Jan Horák

„Tak copak nám dnes navařili? A hele, týden thajské kuchyně, tak to vyzkoušíme.“ Tak anebo podobně reagují lidé v závodních jídelnách, když uvidí toto sdělení na týdenním menu. Vesměs převládá zvědavost. Proto jsme oslovili pana Vonga, který jídla pro týden thajské kuchyně připravuje.

V Praze už najdeme řadu restaurací s asijskou kuchyní: čínskou, vietnamskou, korejskou a další. Čím se od nich liší thajská, co je pro ni typické?
Thajská kuchyně je hodně pikantní, typická jsou pro ni různá koření. Často se také používá kokosové mléko. Na rozdíl od čínské kuchyně thajská tolik nemastí, nedává tolik oleje, ale naopak více zeleniny. A kořeníme čerstvými bylinkami.

V čínské kuchyni se hodně uplatňuje kuřecí maso, co je příznačné pro thajskou?
Hlavně mořské plody. Používáme je i tady. Jsou mražené, jsou dražší a není to ono, ale lepší než nic. Ale u nás je k moři skoro všude blízko. Večer přijíždějí do přístavů lodě a přivážejí čerstvé zboží. A pak se začíná vařit a večeří se po půlnoci. Ale je to lehké, tak to lze.

Teď působíte v Čechách a máte tu české suroviny. Co byste poradil připravit jednoduchého z českých surovin?
Vzal bych kuřecí maso, to mají Češi rádi. A potom hlavně to koření. Je to například kalanka, to je druh zázvoru, ale s trochu jinou chutí. Pak je to například citrónová tráva, kaparový list, limetkový list, čili paprička, koriandr, sladká bazalka. A také houby, ale ty hlavně do polévky, například se dělá pikantní polévka z čerstvých hub a rajčat.

Po obědě se někdy podává dezert. Jaký je speciálně thajský?
Takovým jednoduchým jsou rýžové kuličky, které se uvaří jako špagety, nechají vystydnout a podávají s uvařeným kokosovým mlékem a cukrem. Ty suroviny se dají koupit i tady v Čechách ve speciálních obchodech pro thajskou kuchyni.

Kolik thajských restaurací je u nás, můžete nějakou doporučit?
V Praze jsou asi čtyři, většinou v centru. Například Siam orchid je Na Poříčí blízko Bílé Labutě.

Ještě nakonec prozraďte, kde jste se naučil tak dobře česky?
Tady v Česku. Studoval jsem tu češtinu a teď tu působím už přes šest let jako kuchař. Pracuji pro Eurest, ale najdete mě třeba i na tom Poříčí.

Autor: Jan Horák

8.12.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Nález zbytku letecké pumy.
AKTUALIZOVÁNO
3

Okruh jednoho kilometru uzavřel nález pozůstatků z války

Marek Dalík.

Dalík obnovu řízení nenavrhl, informace soudu byla chybná

V soutěži Zlatý Ámos se dnes bude volit nejoblíbenější učitel

Praha - Šest oblíbených učitelů se v pátek odpoledne utká o titul Zlatý Ámos. Do finále 24. ročníku tradiční ankety postoupili tři ženy a tři muži. Čekají je čtyři soutěžní úkoly. Nástupce Jana Flídra, který vyhrál loni, bude muset porotu a diváky zaujmout svým samostatným vystoupením i krátkým vystoupením se svými žáky. Další dva úkoly jsou tajné.

V Praze začal 24. ročník mezinárodního festivalu Febiofest

Praha - Na 155 snímků z pětapadesáti zemí uvede v Praze a pak v rámci ozvěn v dalších 13 městech mezinárodní filmový festival Febiofest. Jeho 24. ročník zahájila ve čtvrtek večer v Obecním domě česká premiéra filmu polské režisérky Agnieszky Hollandové Přes kosti mrtvých. Před projekcí ve Smetanově síni převzali ceny Kristián za přínos světové kinematografii americký kultovní režisér Abel Ferrara a herec Jan Tříska. Loňský osmdesátník přijel do Prahy z USA, kde žije.

KRÁTCE: Uzavírka na Budějovické: místo po schodišti přes přechod

Praha – Až do konce víkendu se cestující musí přizpůsobit dočasnému omezení přístupu ve stanici Budějovická na červené trase C metra, které platí od pátku až do ukončení nedělního provozu. V souvislosti s pokračující rekonstrukci pohyblivých schodů bude zcela uzavřeno i pevné schodiště vedle odstaveného eskalátoru – mezi obchodní pasáží u severního vestibulu a zastávkou autobusů mířících do Michle, do Nuslí či na Spořilov.

V Obecním domě v Praze začne večer 24. ročník festivalu Febiofest

Praha - Česká premiéra filmu polské režisérky Agnieszky Hollandové Přes kosti mrtvých zahájí ve čtvrtek večer 24. ročník mezinárodního filmového festivalu Praha - Febiofest. Před projekcí ve Smetanově síni Obecního domu převezmou ceny Kristián za přínos světové kinematografii americký kultovní režisér Abel Ferrara a herec Jan Tříska.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies