VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchař: Thajská kuchyně je zdravá, není tak mastná

Praha /ROZHOVOR/ - Pan Vong připravuje menu pro thajský týden. V rozhovoru prozradil, co je pro tuto kuchyni typické.

8.12.2010
SDÍLEJ:

pan VongFoto: Deník/Jan Horák

„Tak copak nám dnes navařili? A hele, týden thajské kuchyně, tak to vyzkoušíme.“ Tak anebo podobně reagují lidé v závodních jídelnách, když uvidí toto sdělení na týdenním menu. Vesměs převládá zvědavost. Proto jsme oslovili pana Vonga, který jídla pro týden thajské kuchyně připravuje.

V Praze už najdeme řadu restaurací s asijskou kuchyní: čínskou, vietnamskou, korejskou a další. Čím se od nich liší thajská, co je pro ni typické?
Thajská kuchyně je hodně pikantní, typická jsou pro ni různá koření. Často se také používá kokosové mléko. Na rozdíl od čínské kuchyně thajská tolik nemastí, nedává tolik oleje, ale naopak více zeleniny. A kořeníme čerstvými bylinkami.

V čínské kuchyni se hodně uplatňuje kuřecí maso, co je příznačné pro thajskou?
Hlavně mořské plody. Používáme je i tady. Jsou mražené, jsou dražší a není to ono, ale lepší než nic. Ale u nás je k moři skoro všude blízko. Večer přijíždějí do přístavů lodě a přivážejí čerstvé zboží. A pak se začíná vařit a večeří se po půlnoci. Ale je to lehké, tak to lze.

Teď působíte v Čechách a máte tu české suroviny. Co byste poradil připravit jednoduchého z českých surovin?
Vzal bych kuřecí maso, to mají Češi rádi. A potom hlavně to koření. Je to například kalanka, to je druh zázvoru, ale s trochu jinou chutí. Pak je to například citrónová tráva, kaparový list, limetkový list, čili paprička, koriandr, sladká bazalka. A také houby, ale ty hlavně do polévky, například se dělá pikantní polévka z čerstvých hub a rajčat.

Po obědě se někdy podává dezert. Jaký je speciálně thajský?
Takovým jednoduchým jsou rýžové kuličky, které se uvaří jako špagety, nechají vystydnout a podávají s uvařeným kokosovým mlékem a cukrem. Ty suroviny se dají koupit i tady v Čechách ve speciálních obchodech pro thajskou kuchyni.

Kolik thajských restaurací je u nás, můžete nějakou doporučit?
V Praze jsou asi čtyři, většinou v centru. Například Siam orchid je Na Poříčí blízko Bílé Labutě.

Ještě nakonec prozraďte, kde jste se naučil tak dobře česky?
Tady v Česku. Studoval jsem tu češtinu a teď tu působím už přes šest let jako kuchař. Pracuji pro Eurest, ale najdete mě třeba i na tom Poříčí.

Autor: Jan Horák

8.12.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Koncert Robbieho Williamse, Letňany, 19.8.2017
8

Showman Robbie Williams zaměstnal manželku, tatínka i snoubence

Robbie Williams.

Pař jako Rus, zpívá Robbie Williams v novince, kterou přiveze i do Prahy

AUTOMIX.CZ

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Sportovně užitková vozidla vládnou světu a to nejen mezi novými auty, ale jejich obliba výrazně roste i mezi ojetinami. Pojďme se tedy podívat na to, jaké možnosti máte, když si chcete pořídit ojeté SUV s relativně omezeným rozpočtem. Probereme si SUV do 300 tisíc a koukneme na pět kusů, které za to stojí. A také na pět, jimž byste se měli vyhnout.

DOTYK.CZ

Praha různýma očima - jako dějiště bollywoodského snímku i v díle ruského poety

/ VIDEO / Většina videí Prahy se zaměřuje na známá místa a pamětihodností, jako je Pražský hrad, Karlův most a Staroměstské náměstí. Ale na Prahu se dá dívat i jinak. Shodou okolností to teď ukazuje hned několik snímků.

Sobotka bude mít dostavení s ministry, zhodnotí práci vlády

Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) příští týden absolvuje další dvě bilanční schůzky s ministry, při kterých v závěru volebního období rekapituluje splněné a nesplněné části vládního programového prohlášení. V pondělí bude jednat s ministrem pro lidská práva a legislativu Janem Chvojkou (ČSSD), v úterý s ministryní pro místní rozvoj Karlou Šlechtovou (za ANO). Sdělil to dnes tiskový odbor Úřadu vlády.

Kam za zážitky nejen o víkendu? Inspirujte se na novém webu Tipy Deníku

Chcete mít přehled o kulturních, sportovních a dalších akcích ve všech regionech? Pak navštivte naši stránku www.tipydeniku.cz, kde najdete fůru inspirace co podniknout nejen o víkendu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení