Gurmánský festival nabídne české speciality

Glazírované vepřové s růžičkovou kapustou a chlebovými krutony, Lehce zauzený hovězí jazyk s bramborovo-křenovou pěnou, ale také Hanojské krevety (Krevety, dýně, zelená cibule, dashi-krémová omáčka) nebo Paštika z kachny, kachních foie gras a lanýžů, hruškový kompot, želé z porta, redukce z červeného vína a pečená brioška. To je jen malá ukázka pokrmů, které si můžete dopřát v rámci akce Grand restaurant festival.

Nejlepší tuzemské speciality

Od 15. ledna do 15. února nabízejí nejlepší tuzemské restaurace luxusní menu za snížené ceny a dávají tak jedinečnou možnost poznat nejen ukázkovou gastronomii jako takovou, ale i překrásné interiéry zúčastněních podniků a bezchybný servis.

„Vybírali jsme restaurace, které se pravidelně umisťují v první stovce Maurerova výběru Grand restaurant, tedy nejlepší a nejzajímavější podniky v České republice,“ říká Dominika Vrkotová, PR manažerka festivalu.

Smyslem akce je podpořit především kvalitní českou gastronomii, která klade důraz na tradiční receptury s využitím lokálních a sezónních surovin, a upozornit na projekt Ochutnejte Českou republiku (Czech Specials). Ten se snaží o renesanci pohostinských zařízení a zlepšení kvality služeb. Prostřednictvím certifikace učí šéfkuchaře zacházet s ingrediencemi a motivovat je, aby se snažili zlepšit své znalosti a um v oblasti zdravé výživy, regionálních tradic nebo receptů pro nejmenší strávníky. Certifikát udílený odborníky zaručuje restauraci mediální podporu, a návštěvníkům jistotu, že nebudou z podniku odcházet zklamáni.

„Letos jsme se zaměřili na Czech Specials, kdy restaurace vaří typická česká jídla ze sezónních surovin nebo bio produktů od farmářů. Nechtěli jsme ale diskriminovat podniky, které se orientují na libanonské nebo japonské pokrmy a tak jsou také zahrnuty v festivalové nabídce. Proto je menu u těchto podniků postaveno hlavně na čerstvých a autentických surovinách dané kuchyně,“ vysvětluje Dominika Vrkotová.

Nebát se luxusu

To však znamená, že si lidé za kvalitní služby budou muset patřičně zaplatit. Právě vyšší ceny jídel leckdy od návštěvy restaurace odradí. Někdy zbytečně. Mnoho Čechů stále ještě neumí správně vyhodnotit poměr cena/výkon, věrni zažitému mýtu, že čím více na talíři, tím lépe bez ohledu na chuť.

Přitom moderní gastronomie se svými novátorskými přístupy dává prostor pro bezpočet kulinářských objevů. Grand restaurant festival se snaží, aby se s nimi mohl seznámit každý, kdo má jídlo opravdu rád. Stravovací osvěta se zaměřuje i na odbourání zbytečného strachu z luxusu, který si čas od času může dopřát každý z nás. Důležité ale je, umět ho rozpoznávat.

Variabilní menu

„Široká nabídka festivalového menu koresponduje s naším záměrem, aby se i obyčejní lidé nebáli ochutnat gastronomické lahůdky. Vybrat si mohou třeba podnik, který se specializuje na sushi nebo na pokrmy z lanýžů. Nejsme slevový portál, nesnižujme cenu na úkor kvality. Zúčastněné restaurace nám i v době krize daly dumbingové ceny. Už předem vědí, kolik porcí mají nachystat a mohou se domluvit s dodavateli na ceně. Tím pádem zachovají standardní kvalitu pokrmu, navzdory jeho výsledné nižší ceně pro zákazníka,“ vysvětluje Dominika Vrkotová.

Festivalová menu nabízí nejvýše tři chody, jejichž kouzlo spočívá ve výsledné perfektně vyvážené chuti. Restaurace v rámci akce vaří tři typy pokrmů jídlo od maminky (rodinné recepty), tradiční pokrm (regionální specialita) a specialitu šéfkuchaře.

Každý, kdo bude mít zájem ochutnat to nejlepší z tuzemské kuchyně, si může zvolit, jakou výslednou skladbu z těchto připravovaných jídel si objedná. Základní ochutnávka, která čítá pouze hlavní jídlo a minerálku vyjde v Praze na 250 korun. Pokud k ní budete chtít i víno nebo pivo, připlatíte si o 50 korun více. Dvouchodová degustace včetně nápojů stojí 500 korun, tříchodové menu pak 600 korun.

Zvláštní festivalovou atrakcí je víkendový Mňam bus, se kterým se můžete vydat po čtyřech gastronomických trasách po Praze a jedné do Plzně. V ceně 2 290 Kč je zahrnuto šest jídel ve třech restauracích, přeprava mezi podniky a také setkání s šéfkuchaři. Na uvítanou čeká účastníky výletu slavnostní přípitek a sommeliérský minikurz, přichystány jsou i malé dárky.

Součástí výpravy do Plzně je 45 minutová prohlídka pivovaru, během které se její účastníci podívají do stáčírny, varny a pivovarských sklepů, kde se dodnes vyrábí pivo tradiční metodou kvašením v dřevěných otevřených kádích a zráním v dubových ležáckých sudech. Účastníci se mohou těšit i na ochutnávku nefiltrovaného a nepasterizovaného piva.

Obdobnou novinkou letošního, již třetího ročníku, je již vyprodaný Mňam vlak do Olomouce.

Dobré jídlo a zároveň pomoc

V rámci festivalu proběhne také událost s názvem Svíčková s Amnesty, která připomene 20 let působení neziskové organizace Amnesty International v České republice. Šéfkuchař Terasy U Zlaté studně Pavel Sapík bude v sobotu 29. ledna servírovat národní pokrm a výtěžek z každé porce poputuje na nespravedlivě vězněné v Číně, Iráku a Sýrii.

„Protože se Terasa U Zlaté studně stala před nedávnem vítězem Maurerova průvodce, bylo její připravované menu vyprodáno za jedinou noc. Nyní se snažíme domluvit s managementem restaurace na navýšení kapacity míst pro akci Svíčková s Amnesty,“ sdělila Dominika Vrkotová. Lidé přes internetové stránky festivalu mohou poslat svůj podpis na podporu nespravedlivě odsouzených.

Grand restaurant festival bude probíhat ve 12 krajích a ve 20 městech, kromě Prahy, například Brně, Jihlavě nebo Karlových Varech. Jen v Praze se do něho zapojí 28 vyhlášených restaurací jako jsou Radisson Blu hotel, Alcron, Mandarin Oriental hotel, Prague, Essensia , Obecní dům, Francouzská restaurace Art Nouveau , Hergetova Cihelna nebo nováček na tamější gastro scéně Sancho. Některé z restaurací chystají i speciální program, třeba japonská Miyabi slibuje tančící gejšu a čajový obřad.

„Konkurence mezi restauracemi se stírá, protože všechny podniky poskytují zážitkovou gastronomii,“ shrnuje Dominika Vrkotová. „Již nyní je zaplaceno 9050 ochutnávek po celé republice, jen v Praze je to 6600, což představuje 25 % nárůst oproti loňskému roku,“ dodala.

Loňské statistiky uvádějí, že festival zaznamenal bezmála 20 000 hostů, což v průměru vychází 476 labužníků na každou restauraci. To je téměř trojnásobný nárůst oproti prvnímu ročníku, který se konal pouze v Praze a zúčastnilo se ho 7 055 strávníků. Největší zájem bývá o celé degustační menu (3 festivalové pokrmy, víno či pivo, minerální voda, 600 Kč). Nejnavštěvovanějšími podniky jsou tradičně V Zátiší, Bellevue a SaSaZu.